Grilované kuře v pomerančové marinádě s fenyklovým salátem
Přísady:
Kuřecí prsní řízky, kuřecí stehenní řízky, pomeranč, batáty, fenykl, červená paprika, žlutá paprika, citron, chilli paprička, olivový olej, zázvor, čerstvý tymián, čerstvá listová petržel, krystalový cukr, sójová omáčka, pepř, sůl.Postup:
Pomeranče očistíme, ostrouháme z nich kůru a vymačkáme šťávu. Část šťávy z pomeranče dáme zvlášť. Cukr necháme zkaramelizovat, přidáme pomerančovou šťávu a svaříme ji na sirup konzistencí podobný medu. Přidáme sójovou omáčku, nastrouhaný zázvor, nasekaný čerstvý tymián, nadrobno nakrájenou chilli papričku a nastrouhanou kůru z pomerančů. Marinádu přelijeme do skleněné nebo kovové misky a necháme vychladnout. Kuřecí prsní a stehenní řízky očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, naložíme do připravené marinády a necháme přes noc v lednici marinovat. Druhý den kuřecí řízky grilujeme na grilu nebo v grilovací pánvi z obou stran. Při grilovaní můžeme maso překrýt alobalem pro rovnoměrnější propečení. Spolu s masem nasucho grilujeme i na kolečka nakrájené batáty. Hotové sladké brambory přendáme na talíř, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Fenykl očistíme, nakrájíme ho na jemné proužky a dáme do misky. Přisypeme k němu na nudličky nakrájené červené a žluté papriky, zakápneme odloženou pomerančovou šťávou a citronovou šťávou. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Grilované kuře podáváme s přílohou z grilovaných sladkých brambor a fenyklového salátu. Ozdobíme lístky čerstvé petržele a pokapeme olivovým olejem.