Jarní kuřátko s bylinkovou omáčkou
Přísady:
Kuře, cibule, česnek, máslo, chléb, piniové oříšky, citrón, olivový olej, kuřecí vývar, čerstvá šalvěj, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Změklé máslo v misce dobře opepříme a rozmícháme. Omytému a osušenému kuřeti opatrně uvolníme kůži na prsou a do vzniklého prostoru vložíme opepřené máslo a čerstvé šalvějové listy. Důkladně omytý citrón rozkrájíme na čtvrtky a vložíme do břišní dutiny kuřete. Nohy pak svážeme kuchyňským provázkem k sobě a kuře ze všech stran posolíme. Zbylým okořeněným máslem kuře potřeme a vložíme do pekáče a do trouby předehřáté na 200°C. Pečeme asi třicet pět až čtyřicet pět minut doměkka. Mezitím si připravíme bylinkovou omáčku. Na pánvi rozpálíme olivový olej na maximum, přidáme česnek, hrubě nakrájenou cibuli, nadrobený chléb a piniové oříšky a pět minut opékáme. Pak odstavíme z plotny, necháme částečně vychladnout a přendáme do mixéru. Přidáme šalvějové listy, petrželku, kuřecí vývar, pepř a rozmixujeme nahrubo. Směs vrátíme na pánev na středním ohni dvě až tři minuty zahříváme. Na šalvějovou sůl rozmixujeme dohladka sůl a šalvějové listy.
Upečené kuře podáváme zalité bylinkovou omáčkou a posypané šalvějovou solí. Jako příloha se hodí pečené brambory.