Rizoto s kuřecím masem a zeleninou
Přísady:
Kuře, kulatozrnná rýže, mrkev, řapíkatý celer, hnědé žampióny, bílé žampióny, cherry rajská jablíčka, mražený hrášek, jarní cibulka, česnek, pálivá paprička, máslo, olivový olej, čerstvý špenát, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené kuře důkladně osolíme a opepříme. Přendáme do zapékací mísy, pokapeme olivovým olejem, posypeme odrhnutým čerstvým tymiánem, podlijeme trochou vody a pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi jednu hodinu. V průběhu pečení přeléváme kuře výpekem. Upečené kuře naporcujeme.
Rýži vaříme v osolené vodě doměkka zhruba čtvrt hodiny až dvacet minut. Občas promícháme, aby se neslepila. Uvařenou rýži propláchneme vlažnou vodou a necháme okapat. Očištěnou mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na malé kousky, česnek a pálivou papričku zbavenou semínek nasekáme nadrobno a opečeme v rozehřáté wok pánvi s olivovým olejem. Osolíme, opepříme a přidáme lístky tymiánu. Jakmile zelenina trochu změkne, přidáme oboje žampióny nakrájené na čtvrtiny, promícháme a chvíli opékáme. Vmícháme na menší kousky nakrájenou bílou část jarní cibulky, přidáme máslo a cherry rajská jablíčka nakrájená na poloviny. Zlehka promícháme, osolíme a opepříme. Přidáme rozmrazený hrášek, rýži a omyté a osušené lístky čerstvého špenátu, a ještě jednou zlehka promícháme. Aby bylo rizoto šťavnatější, můžeme přilít trochu výpeku z kuřete.
Rizoto podáváme v hlubším talíři, na něj položíme porci upečeného kuřete a posypeme jemně pokrájenou zelenou částí jarní cibulky.