Grilovaný kuřecí steak s hummusem a salátem tabouleh
Přísady:
Kuřecí vrchní stehenní plátek s kůží, cizrna, česnek, bulgur, citrón, červená cibule, olivový olej, zeleninový vývar, sezamová pasta tahini, rajská jablíčka, čerstvá máta, čerstvá listová petržel, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Cizrnu přebereme, propláchneme pod tekoucí vodou a namočíme. Namočením cizrny zkrátíme dobu vaření. Následně cizrnu uvaříme na mírném ohni doměkka. Při vaření se na povrchu utvoří pěna, kterou naběračkou sbíráme, neboť by ovlivnila chuť cizrny. Po uvaření si část cizrny dáme stranou a použijeme ji na dokončení pokrmu. Zbylou cizrnu dáme do mixéru a společně s oloupaným česnekem, pastou tahini, mletým pepřem, olivovým olejem, citrónovou šťávou a solí. Rozmixujeme do hladké konzistence.
Zeleninový vývar ochucený troškou olivového oleje přivedeme k varu, přidáme bulgur a asi dvě minuty vaříme. Potom nádobu s bulgurem odstavíme z plotny, přiklopíme poklicí a necháme asi půl hodiny pařit. Následně bulgur promícháme vidličkou, aby nezůstaly žádné hrudky a necháme zchladnout.
Rajská jablíčka krátce spaříme ve vroucí vodě, ihned je přendáme do ledové vody a celá je oloupeme. Oloupaná rajská jablíčka nakrájíme na čtvrtiny, vykrojíme jádřinec a dužinu nakrájíme na pravidelné kostičky pět milimetrů velké. Omytou čerstvou listovou petržel a mátu osušíme, otrháme lístky a ty pak nakrájíme ostrým nožem na jemné nudličky. Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na velmi drobné kostičky. Do mísy dáme bulgur, pokrájená rajská jablíčka, nakrájenou mátu a petržel. Ochutíme solí a lehce a krátce promícháme. Omyté citróny překrojíme na poloviny a opečeme je na pečícím papíru.
Omyté a osušené kuřecí plátky potřeme olivovým olejem a opečeme je kůží dolů dokřupava. Pak je obrátíme, a ještě krátce opečeme. Steak nesmí být vysušený. Po upečení steaky osolíme vločkovou solí a znovu zakápneme olivovým olejem.
Na talíř k levé straně rozetřeme hummus, který pokapeme olivovým olejem. K pravé straně na hummus nandáme salát tabouleh. Dokřupava opečené steaky položíme na salát. Odloženou, uvařenou cizrnou a opečeným citrónem doplníme celý pokrm.