Kuřecí prsa pečená v rajčatové omáčce s mozzarellou
Přísady:
Kuřecí prsa, cibule, mrkev, řapíkatý celer, česnek, koncentrovaná rajčatová pasta, suché bílé víno, mozzarella, špagety, olivový olej, krupicový cukr, konzervovaná krájená rajská jablíčka, zeleninový vývar, parmazán, čerstvá listová petrželka, rukola, chilli koření, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Dobře omytá a osušená kuřecí prsa osolíme a opepříme ze všech stran. V rozehřáté hluboké pánvi je opečeme na olivovém oleji z obou stran dozlatova. Pak je vyjmeme a necháme zatím stranou. Do pánve s výpekem vhodíme najemno nakrájenou cibuli a restujeme dosklovata. Přidáme očištěnou mrkev a řapíkatý celer, obojí nakrájené na velmi malé kostičky a restujeme asi tři minuty, až se zelenina trochu opeče, pak přidáme najemno nasekaný česnek a restujeme další dvě minuty. Do pánve přisypeme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Pak vmícháme rajčatovou pastu a orestujeme, až se rozvoní. Podlijeme bílým vínem, důkladně rozmícháme a necháme minutu povařit, až se víno částečně odpaří. Přidáme konzervovaná rajská jablíčka a zeleninový vývar. Dochutíme solí a drceným chilli kořením podle chuti, přisypeme sušené oregano a promícháme. Do omáčky vložíme kuřecí prsa, zmírníme oheň a dusíme na mírném ohni bez poklice deset minut. Mezitím rozpálíme troubu na 180°C. Po deseti minutách vložíme pánev do trouby a pečeme dvacet pět minut, potom na maso rozdělíme na plátky nakrájenou mozzarellu a posypeme nastrouhaným parmazánem. Pečeme ještě dalších deset minut. Mezitím ve vroucí osolené vodě uvaříme špagety tak, aby byly al dente.
Na hlubší talíř servírujeme porci špaget s pečeným kuřecím masem, omáčkou a hrstí čerstvé rukoly. Nakonec porce posypeme nasekanou petrželí.