Placatá kuřátka s houbami a slaninou
Přísady:
Malá kuřátka, máslo, slanina, šalotka, žampióny, bílé víno, hovězí vývar, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Z omytých a osušených kuřátek kuchyňskými nůžkami vystřihneme páteř. Kuřátka rozplácneme kůží nahoru. Aby zůstala plochá, pomůžeme si jehlicemi, když spojíme stehna a prsa. Kuřátka po obou stranách osolíme, opepříme a posypeme lístky čerstvého tymiánu. Troubu předehřejeme na 170°C. V pekáči s poklicí rozehřejeme na plotně trochu másla a opečeme na něm slaninu pokrájenou na proužky. Opečenou slaninu pak vyndáme děrovanou naběračkou do misky. Do pekáče přidáme ještě čerstvé máslo, do něj dáme kuřata kůží dolů a opékáme asi deset minut dozlatova. Pak otočíme a opékáme dalších deset minut. Opečená kuřátka opatrně vyjmeme z pekáč a dáme zatím stranou. Snížíme plamen a v pekáči rozehřejeme další trochu másla. Vhodíme drobně pokrájenou šalotku a necháme ji zesklovatět. Přidáme očištěné a na plátky nakrájené žampióny, minutu opékáme, vrátíme do pekáče slaninu, podlijeme vínem, necháme odpařit alkohol a přilijeme vývar. Dochutíme pepřem a solí. Navrch položíme placatá kuřátka, přikryjeme poklicí a dvacet minut v troubě dusíme. Pak zvýšíme teplotu na 200°C, odkryjeme a pečeme ještě asi půl hodiny, až omáčka zhoustne.
Placatá kuřátka podáváme s pečeným bramborem.