Orange chicken
Přísady:
Kuřecí stehenní řízky, jasmínová rýže, hladká mouka, kukuřičný škrob, vejce, pomeranč, jarní cibulka, česnek, sójová omáčka, rostlinný olej, rýžový ocet, hnědý cukr, drcené chilli vločky, sezamové semínko, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí maso pečlivě omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. V míse promícháme hladkou mouku, kukuřičný škrob, čerstvě namletý pepř a sůl. Do této směsi zašleháme celé vejce, zředíme vodou a přidáme olej, až vznikne hladké těstíčko. Vmícháme připravené kuřecí kousky tak, aby bylo maso důkladně obalené v těstíčku. Přikryjeme a necháme v lednici půl hodiny odležet. Ve středně velké vysoké pánvi nebo v kastrolu rozpálíme asi pět centimetru vysokou vrstvu oleje na vysokou teplotu. Připravíme si vedle velký talíř vyložený papírovými utěrkami. Do horkého oleje vkládáme obalené kousky masa, smažíme vždy po pár kouscích najednou, aby se maso prudce smažilo a nedusilo. Před vložením do oleje z masa oklepeme přebytečné těstíčko. Smažíme zprudka dvě až tři minuty, v půlce maso obrátíme, aby se opeklo dozlatova ze všech stran a rovnoměrně. Osmažené kousky přendáme na talíř s papírovými utěrkami, až bude všechno maso hotové, přikryjeme talíř alobalem a udržujeme teplé, zatímco budeme připravovat omáčku.
Jasmínovou rýži uvaříme podle návodu na obalu.
Do středně velké pánve dáme nastrouhanou pomerančovou kůru a vymačkanou pomerančovou šťávu, sójovou omáčku, rýžový ocet, hnědý cukr a rozdrcený česnek. Na mírném ohni přivedeme k varu. Ochutnáme a případně dochutíme sójovou omáčkou, rýžovým octem nebo cukrem. V hrnku smícháme trochu kukuřičného škrobu se studenou vodou dohladka a směs vmícháme do omáčky. Za stálého míchání počkáme, až omáčka přiměřeně zhoustne, trvá to třicet vteřin až minutu. Potom vmícháme smažené kousky kuřete a mícháme, až se maso důkladně obalí omáčkou.
Orange chicken podáváme s vařenou jasmínovou rýží, posypané opraženým sezamovým semínkem, nakrájenou jarní cibulkou a posypané drcenými chilli vločkami.