Kuřecí paella se zeleninou
Přísady:
Kuřecí horní stehna, kulatozrnná rýže, červená paprika, hrášek, cibule, česnek, suché bílé víno, kuřecí vývar, citron, olivový olej, čerstvá listová petržel, čerstvý tymián, šafrán, pepř, sůl.Postup:
Jemně nastrouhanou citrónovou kůru smícháme s citronovou šťávou a šafránem. Necháme stranou odležet. Kuřecí horní stehna podle potřeby očistíme a ze všech stran osolíme a opepříme. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej a maso na něm osmahneme kůží dolů. Pak maso otočíme a osmahneme z druhé strany, dohromady to trvá deset minut. Kuřecí maso vyjmeme z pánve. Mezitím nakrájíme nahrubo cibuli a promáčknuté stroužky česneku nasekáme najemno. Do pánve s kuřecím výpekem vložíme nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme česnek a snítku čerstvého tymiánu a necháme pořádně rozvonět. K cibuli nasypeme rýži a promícháme. Podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Vmícháme citrónovou šťávu se šafránem. Nakonec podlijeme kuřecím vývarem a osolíme. Maso zamačkáme kůží nahoru do rýže, přiklopíme těsnou poklicí a na mírném ohni dusíme asi čtvrt hodiny skoro doměkka. Červenou papriku nakrájíme na malé kousky. Vmícháme ji spolu s hráškem do rýže. Ještě krátce povaříme, aby vše bylo měkké.
Před podáváním kuřecí paellu bohatě posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.