Arabský fatteh s cizrnou
Přísady:
Kuřecí stehna, sterilovaná cizrna, pita chléb, bílý řecký jogurt, česnek, citron, olivový olej, loupané mandle, pasta tahini, čerstvá listová petržel, celá skořice, nové koření, bobkový list, hřebíček, celý pepř, sůl.Postup:
Kuřecí stehna očistíme omyjeme, dáme do hrnce a spolu s kuličkami celého pepře, novým kořením, bobkovými listy, hřebíčky, svitkem skořice a solí zalijeme vodou a zhruba půl hodiny vaříme doměkka. Slijeme, ale vývar nevyléváme. Maso obereme. Zatímco se kuře vaří, ochutíme bílý řecký jogurt prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, trochou soli a sezamovou pastou tahini. Podle potřeby a chuti můžeme jogurt zředit trochou vody nebo vývaru z kuřete. V rozehřáté pánvi na trošce olivového oleje opražíme oloupané mandle a dáme zatím stranou. Ve stejné pánvi do zlatova a křupava opečeme olivovým olejem pokropený, lehce posolený a na kousky nakrájený pita chléb. Až těsně před podáváním, aby pita chléb nezměkl, prohřejeme kuřecí maso spolu s trochou vývaru a scezenou cizrnu.
Na velkou servírovací mísu navrstvíme opečený chléb, kuře s cizrnou, jogurtovou omáčku, mandle a hrubě nasekanou čerstvou petrželku. Případně vše rovnou promícháme a podáváme.