Pečené kuře se salátem
Přísady:
Kuře, cuketa, fenykl, červená cibule, cherry rajská jablíčka, zelené olivy, citron, francouzská hrubozrnná hořčice, med, olivový olej, čerstvý tymián, salát insalatina, kmín, pepř, sůl.Postup:
Z medu, hrubozrnné hořčice, olivového oleje, nadrobno nasekaného čerstvého tymiánu, citronové šťávy a kmínu připravíme marinádu. Důkladně očištěné, omyté a osušené kuře vložíme do zapékací mísy, osolíme opepříme čerstvě mletým pepřem, přelijeme připravenou marinádou, podlijeme trochou vody a dáme péct do trouby předem vyhřáté na 180°C asi na jednu hodinu.
V rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje orestujeme cuketu nakrájenou na větší hranolky. Z fenyklu odřízneme spodní dřevnatou část a také vrchní část s natí, vnitřek nakrájíme na tenké proužky, přidáme do pánve k cuketě, osolíme, opepříme, podle potřeby zakápneme olivovým olejem a přidáme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu. Těsně před dokončením zakápneme citronovou šťávou. V míse smícháme červenou cibuli nakrájenou na nudličky, cherry rajská jablíčka nakrájená na poloviny a vypeckované olivy. Osolíme a opepříme. Přidáme lehce vychladlou restovanou zeleninu a salát insalatina a zamícháme.
Na talíř naservírujeme porci salátu, porci kuřete a přelijeme výpekem.