Smažené kuře s vaflemi a salátem
Přísady:
Kuřecí prsa, jarní cibulka, bílé zelí, mrkev, citron, česnek, zázvor, třtinový cukr, světlá sójová omáčka, hladká mouka, majonéza, vejce, kysané podmáslí, slunečnicový olej, řepkový olej, sezamový olej, rýžový ocet, kypřící prášek do pečiva, jedlá soda, kukuřičný škrob, krupicový cukr, chilli vločky, kajenský pepř, granulovaný česnek, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme salát. Bílé zelí zbavíme košťálu, nakrouháme ho najemno a očištěnou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše dáme do mísy, dobře osolíme a necháme půl hodiny až hodinu vypotit. Potom všechnu tekutinu slijeme a přidáme najemno nakrájenou jarní cibulku. V míse smícháme majonézu, šťávu z citronu a čerstvě mletý pepř. Podle chuti dosladíme krupicovým cukrem a případně dosolíme. Dresink přimícháme k zelenině a salát dáme odležet do chladničky na zhruba jednu hodinu.
Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na filety, dáme je do uzavíratelné nádoby a dobře promícháme s čerstvě mletým pepřem a solí. Nádobu uzavřeme a maso necháme třicet až šedesát minut odpočinout v chladničce. Mezitím v malém rendlíku smícháme světlou sójovou omáčku s troškou vody, sezamovým olejem, rýžovým octem, chilli vločkami, nastrouhaným zázvorem, třtinovým cukrem a nastrouhaným česnekem. Za stálého míchání přivedeme k varu. V malé mističce rozmícháme kukuřičný škrob v malém množství vody a směs přilijeme za stálého míchání k vroucí omáčce. Omáčku necháme za občasného míchání jemně probublávat do zhoustnutí na konzistenci sirupu a ponecháme na podávání.
V míse dobře promícháme prosátou hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva, jedlou sodou, solí a špetkou krupicového cukru. V jiné míse prošleháme celá vejce s podmáslím a slunečnicovým olejem a pak po částech zapracujeme sypké suroviny. Vaflovač lehce vymažeme slunečnicovým olejem a postupně upečeme vafle.
Ve větší misce smícháme hladkou mouku s granulovaným česnekem, kajenským pepřem a mletým chilli a do jiné misky nalijeme podmáslí. Odpočinuté kuřecí filety nejprve obalíme v mouce, pak v podmáslí, a nakonec opět v mouce. Obalené kusy masa pokládáme na mřížku. V hluboké pánvi rozpálíme asi pět centimetrů vysokou vrstvu řepkového oleje na 175°C a kuřecí kousky v něm usmažíme po částech dozlatova. Vysmažené kousky kuřete odkládáme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.
Upečené kuřecí kousky dobře se všech stran potřeme připravenou omáčkou a podáváme na vafli se zelným salátem.