Kuřecí paštika v petrželovém kabátku
Přísady:
Kuřecí játra, anglická slanina, portské víno, sádlo, rostlinný olej, čerstvý tymián, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Důkladně očištěná kuřecí játra pokojové teploty rozmixujeme spolu se slaninou v kuchyňském robotu. Přilijeme portské víno, vsypeme lístky čerstvého tymiánu, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Znovu promixujeme dohladka. Zapékací formu na paštiku vymažeme olejem a vyložíme potravinovou fólií. Vlijeme játrovou směs, překryjeme fólií a pečeme ve vodní lázni na 75°C padesát minut. Po vychladnutí vložíme paštiku do mrazáku.
V kastrůlku na mírném ohni rozpustíme sádlo. Odstavíme z ohně, vsypeme petrželku, osolíme a tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka. Podchlazenou paštiku natřeme petrželovým sádlem ve třech vrstvách a vložíme ještě na hodinu do lednice.
Kuřecí paštiku podáváme s čerstvým křupavým pečivem.