Kuře na cibuli s rozpečenou sýrovou bagetou
Přísady:
Kuřecí prsa, francouzská bageta, cibule, brandy, červené víno, sýr Gruyére, olivový olej, rostlinný olej, máslo, drůbeží vývar, krupicový cukr, čerstvá listová petržel, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na řízky, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, ochutíme nasekaným čerstvým rozmarýnem a lístky tymiánu. Takto připravené maso zprudka opečeme v pánvi s olivovým olejem. Když maso otočíme, přidáme lžíci másla. Přendáme do zapékací misky, přelijeme výpekem a dopečeme asi čtvrt hodiny v troubě předehřáté na 180°C.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na nudličky. V hrnci rozpálíme rostlinný olej se lžící másla a osolenou cibuli orestujeme dozlatova. Přidáme bobkové listy, krupicový cukr a necháme zkaramelizovat. Vlijeme do hrnce brandy a hned zapálíme a flambujeme. Pak zalijeme červeným vínem a po chvilce i drůbežím vývarem. Vaříme pět až deset minut, aby konzistence připomínala dušené zelí. Bagety nakrájíme na servírovací velikost, zasypeme strouhaným sýrem a v rozpálené troubě necháme zapéct dozlatova.
Servírujeme kuřecí prso podávané na cibulové omáčce, přelité výpekem a posypané sekanou listovou petrželí. Přiložíme rozpečené bagety se sýrem.