Kuřecí frikasé s bílými fazolemi
Přísady:
Kuřecí stehenní řízky, bílé fazole, řapíkatý celer, mrkev, hladká mouka, cibule česnek, zeleninový vývar, čerstvá smetana ke šlehání, olivový olej, citrón, francouzská bageta, máslo, čerstvá petrželka, čerstvá šalvěj, bobkový list, pepř, sůl. Postup:
Fazole namočíme do studené vody den předem. Druhý den je slijeme a uvaříme v osolené vodě spolu s bobkovým listem doměkka. Měkké fazole scedíme a necháme je důkladně okapat.
Omytý a očištěný celer a mrkev nakrájíme na přibližně stejně velké hranolky. Zeleninu orestujeme v hrnci na trošce olivového oleje. Kuřecí stehenní řízky osolíme, opepříme a obalíme je v hladké mouce. Opečeme je v hrnci spolu s mrkví a řapíkatým celerem. Po chvíli k nim přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek a nahrubo nasekané lístky čerstvé šalvěje. Opékáme, dokud maso nezíská zlatohnědou barvu. Podlijeme teplým zeleninovým vývarem, přidáme uvařené a scezené fazole a smetanu. Vaříme pod pokličkou na mírném plameni asi dvacet minut doměkka. Nakonec přidáme nasekanou čerstvou petrželku a zakápneme citrónovou šťávou.
Francouzskou bagetu nakrájíme na plátky a opečeme ji v rozpálené pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Zlehka potřeme česnekem a máslem.
Frikasé servírujeme v hlubokém talíři a podáváme s dokřupava opečenou bagetou.