Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Zapečená bageta s pikantním kuřecím masem

Přísady:

Kuře, francouzská bageta, celer, mrkev, petržel, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, jemný kečup, med, rostlinný olej, anglická slanina, čerstvé bílé hlávkové zelí, olivový olej, cherry rajská jablíčka, rukola, jarní cibulka, plnotučný tvrdý sýr, cibule, česnek, ocet balsamico, krystalový cukr, nové koření, celý černý pepř, bobkový list, grilovací koření, pálivá mletá paprika, mletý pepř, sůl.

Postup:

Kuře důkladně omyjeme, osušíme a rozčtvrtíme. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme na větší kousky nakrájený celer, mrkev a petržel. Přidáme několik kuliček nového koření, celého pepře, bobkový list a sůl. V tomto základu vaříme kuřecí čtvrtky na mírném ohni asi hodinu a půl. Potom maso vyjmeme z hrnce a obereme od kostí a kůže. V hrnci s rozpáleným rostlinným olejem orestujeme na kousky nakrájenou anglickou slaninu, najemno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a na malé kousky pokrájenou čerstvou mrkev. Po chvíli přidáme konzervovaná rajská jablíčka, kečup a promícháme. Dochutíme grilovacím kořením, mletou paprikou a medem. Po pár minutách zředíme kuřecím vývarem, který nám zbyl po vaření kuřete. Podle chuti osolíme, opepříme a vaříme asi dvacet minut do zhoustnutí. Mezitím cibuli nakrájíme na nudličky a přendáme ji na pánev s rozpáleným rostlinným olejem. Potom přisypeme krystalový cukr. Cibuli orestujeme a necháme zkaramelizovat dozlatova. Kousky kuřecího masa smícháme s připravenou omáčkou. Dbáme na to, aby maso v omáčce příliš neplavalo. Potom přidáme na kousky nakrájenou jarní cibulku. U bagety odkrojíme konce a rozkrojíme ji podélně uprostřed, ale nedokrojíme. Bagetu plníme nejprve na nudličky nakrájeným zelím, potom masem smíchaným s omáčkou, navrch rozprostřeme karamelizovanou cibuli a takto vložíme do zapékací mísy. Náplň bagety nakonec posypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme asi deset minut v troubě předehřáté na 220°C dokřupava. Zapečenou bagetu servírujeme s rukolu a na poloviny nakrájenými cherry rajskými jablíčky se zálivkou z olivového oleje a octa balsamico.
© 2022 <<kolaCZek>>