Kuře na paprice
Přísady:
Kuře, celer, mrkev, petržel, cibule, červená paprika, žlutá paprika, jarní cibulka, smetana ke šlehání, hladká mouka, rostlinný olej, nové koření, černý celý pepř, bobkový list, mletá sladká paprika, černý mletý pepř, sůl.Postup:
Omyté a očištěné kuře naporcujeme a dáme do většího kastrolu. Zalijeme vodou a přidáme očištěnou na větší kousky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Přidáme napůl překrojenou cibuli, nové koření, celý pepř, bobkový list a sůl. Přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme na mírném ohni doměkka.
V hrnci na rozpáleném oleji osmahneme najemno nakrájenou cibuli dosklovata. Přidáme na malé kousky nakrájenou červenou papriku, bobkové listy, zaprášíme mletou paprikou, promícháme a zředíme drůbežím vývarem, který nám vznikl vařením kuřete se zeleninou. Vaříme asi dvacet minut. Omáčku nakonec zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve smetaně a za stálého míchání povaříme ještě asi čtvrt hodiny. Potom vyndáme bobkový list, omáčku tyčovým mixérem rozmixujeme a přepasírujeme pomocí sběračky přes síto do jiného hrnce.
Uvařené části kuřete zbavíme kůže, kostí a maso vložíme do teplé omáčky. V pánvi s trochou rozehřátého oleje orestujeme červenou a žlutou papriku nakrájenou na větší kousky, osolíme, opepříme, a nakonec přidáme pokrájenou jarní cibulku.
Do hlubokého talíře vložíme kuřecí maso s omáčkou a navrch dáme osmahnuté papriky a jarní cibulku.