Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená kuřecí prsa s celerovo-bramborovou kaší

Přísady:

Kuřecí prsa, cibule, celer, řapíkatý celer, brambory, máslo, česnek, olivový olej, smetana ke šlehání, kuřecí vývar, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce doměkka, slijeme, necháme vychladnout, oloupeme a propasírujeme je. V hrnci rozehřejeme trochu másla a na něm orestujeme lehce dosklovata najemno nakrájenou cibuli. Potom přidáme na malé kostičky nakrájený celer a opět lehce orestujeme. Osolíme, trochu opepříme a podlijeme horkým kuřecím vývarem. Přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka asi dvacet minut. Potom zjemníme smetanou a rozmixujeme tyčovým mixérem. Přimícháme vařené propasírované brambory a metličkou promícháme. Nakonec přidáme oříšek másla, případně dochutíme solí. Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Osolíme, opepříme a opečeme z obou stran v pánvi s rozehřátým olejem dozlatova. Přidáme větvičky čerstvého rozmarýnu a rozdrcený česnek. Chvíli společně restujeme a potom vše přendáme do pekáče. Pečeme v troubě předehřáté na 150°C asi čtvrt hodiny. Řapíkatý celer zbavíme tuhých vláken a spolu s oloupaným celerem povaříme v osolené vodě čtyři až pět minut. Zeleninu potom slijeme, nakrájíme na větší kousky a orestujeme na pánvi s rozehřátým olivovým olejem a větvičkou rozmarýnu dozlatova. Na střed mělkého talíře naservírujeme nejprve celerové pyré, na něj na dvě části rozříznuté kuřecí prso, přelijeme výpekem a dozdobíme orestovanou zeleninou a lístky řapíkatého celeru.
© 2022 <<kolaCZek>>