Bramborové placky plněné mletým kuřecím masem po indicku
Přísady:
Mleté kuřecí maso, brambory, hrubá mouka, rajčatový protlak, vejce, bílý jogurt, citron, česnek, cibule, sádlo, řepkový olej, čerstvá máta, čerstvý kopr, chilli vločky, kari koření, kurkuma, pepř, sůl.Postup:
Den předem uvaříme brambory ve slupce v osolené vodě doměkka, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. Druhý den na trošce rozehřátého sádla necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibuli s chilli. Přidáme mleté kuřecí maso a vařečkou ho rozdělujeme na malé kousky. Když je maso ze všech stran hezky opečené, přidáme rajský protlak, nasekaný česnek, kari koření a sůl. Necháme chvilku rozvonět a stáhneme z ohně. Dochutíme čerstvě mletým pepřem, vmícháme nasekaný kopr a mátu a případně ještě dosolíme. Oloupané vařené brambory nastrouháme, přidáme vejce trochu soli, kurkumu a hrubou mouku. Zpracujeme na hladké těsto, v případě potřeby ještě přisypeme hrubou mouku. Pracujeme rychle, protože bramborové těsto hned měkne. Namočenýma rukama pak z těsta, asi o velikosti citrónu, vytvarujeme placičku, kterou naplníme trochou masa. Pořádně uhladíme, aby náplň nikde nevylézala. Placičky pozvolna smažíme v dostatečné vrstvě řepkového oleje z obou stran dozlatova. Hustý bílý jogurt ochutíme nasekanou čerstvou mátou a koprem, prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, solí a čerstvě mletým pepřem.
Vysmažené bramborové placky podáváme s jogurtovým dipem.