Kuřecí roláda plněná tapenádou z černých oliv a sýrem
Přísady:
Kuřecí prsní řízky, ančovičky, černé olivy, česnek, sušená rajská jablíčka v oleji, citrón, kapary, sýr Camembert, olivový olej, kuskus, čerstvá listová petrželka, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme tapenádu. Do mixéru dáme černé olivy bez pecek, ančovičky, stroužky česneku, sušená rajská jablíčka bez oleje, pepř a zakápneme citrónovou šťávou. Rozmixujeme do hladka. Kuřecí prsní řízky omyjeme, osušíme, podélně je rozkrojíme, ale nedořízneme špičkou nože až ke kraji. Získáme tak dvojnásobně velké tenčí plátky masa. Osolíme, potřeme připravenou tapenádou, posypeme kapary, plátky sýru a pevně stočíme do rolády. Omotáme potravinářským provázkem, povrch osolíme a zprudka osmažíme na rozpálené pánvi s troškou olivového oleje. Pak vložíme na dvacet minut dopéct do trouby předem vyhřáté na 180°C. Mezitím přivedeme vodu k varu. V misce promícháme kuskus, olivový olej a sůl. Přelijeme vroucí vodou a necháme pod pokličkou pět minut odstát. Nakonec odklopíme a vmícháme nasekanou čerstvou petrželku a bazalku.
Upečenou kuřecí roládu zbavíme provázku a nakrájíme ji na silnější plátky. Podáváme s bylinkovým kuskusem a doplníme lehkým zeleninový salátkem.