Zapečené špagety s kuřecím masem
Přísady:
Kuřecí prsa, špagety, čerstvé žampiony, hladká mouka, máslo, plnotučné mléko, sýr Niva, vlašské ořechy, čerstvá listová petržel, muškátový oříšek, provensálské koření, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si dáme do vroucí osolené vody vařit těstoviny. Nivu nakrájíme na malé kostičky, očištěné žampiony na čtvrtky a jádra vlašských ořechů nasekáme nahrubo. Mezitím co se špagety vaří, omyjeme a osušíme kuřecí prsa, osolíme a opepříme je čerstvě namletým pepřem. Ještě je posypeme provensálským kořením. Na pánvi na lžíci másla je zprudka z obou stran orestujeme tak, aby se maso zatáhlo, ale uvnitř zůstalo ještě syrové, budeme ho ještě zapékat a takto si zachová šťavnatost. Opečená kuřecí prsa dáme stranou a na zbylém výpeku orestujeme připravené žampiony, které lehce osolíme. V hrnci si připravíme bešamelovou zapékací omáčku. Na rozehřátém másle osmažíme hladkou mouku a následně ji zalijeme studeným mlékem. Ruční metlou společně rozmícháme v hladkou omáčku. Tu vaříme asi pět minut, dochutíme strouhaným muškátovým oříškem a polovinou nakrájeného sýra. Ten se v omáčce částečně rozpustí. Uvařené špagety scedíme, necháme okapat a dáme do máslem vymazané zapékací mísy, zamícháme do nich orestované žampiony a nasekané vlašské ořechy. Vše zalijeme bešamelovou omáčkou a navrch poklademe zbylý nakrájený sýr. Nakonec na těstoviny položíme orestovaná kuřecí prsa a vše dáme zapékat na čtvrt hodiny do trouby vyhřáté na 200°C.
Před podáváním bohatě posypeme porce zapečených špaget s kuřecím masem hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.