Pečené kuře se zeleninovou tarhoňou
Přísady:
Kuře, máslo, cibule, česnek, červená paprika, cuketa, jarní cibulka, francouzská hořčice, citrón, těstovinová rýže tarhoňa, olivový olej, kuřecí vývar, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Začneme přípravou bylinkového másla. Změklé máslo smícháme s francouzskou hořčicí, osolíme, přidáme prolisovaný česnek, citrónovou šťávu a nasekanou čerstvou petrželku. Vše dobře promícháme.
Kuře očistíme, omyjeme, osolíme ze všech stran a opepříme. Potřeme ho bylinkovým máslem a část másla vložíme i pod kůži na prsou. Vložíme do pekáčku, posypeme nastrouhanou citrónovou kůrou a podlijeme trochou vody. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi hodinu a půl dozlatova. V průběhu pečení přeléváme kuře výpekem a podle potřeby ještě podlijeme.
Tarhoňu vaříme doměkka v osolené vodě asi třináct minut. V pánvi s olivovým olejem orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek dosklovata, potom přidáme semínek zbavenou a na kostičky nakrájenou červenou papriku a cuketu. Podlijeme kuřecím vývarem a necháme podusit. Osolíme, opepříme a přidáme uvařenou tarhoňu, promícháme, můžeme přilít ještě trochu vývaru a přidáme na kolečka nakrájenou jarní cibulku.
Pečené kuře necháme chvíli odpočinout, naporcujeme a vykostíme. Výpek z kuřete přecedíme přes sítko do rendlíku, zredukujeme a zjemníme hrudkou másla.
Pokrm podáváme na velkém talíři, nejprve naservírujeme zeleninovou tarhoňu a na ni kousky kuřete. Omáčku podáváme zvlášť.