Slaná galetka s kuřetem a žampióny
Přísady:
Kuřecí stehna, hladká mouka, máslo, cibule, mrkev, hnědé žampióny, řapíkatý celer, hlávková kapusta, česnek, kuřecí vývar, čerstvé oregano, čerstvá petrželka, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Hladkou mouku smícháme se solí a sušeným tymiánem. Máslo nakrájíme na kousky a potom pomocí prstů spojíme s moukou, až vznikne drobenka. Postupně přiléváme studenou vodu, až vytvoříme kompaktní těsto. Zabalíme ho do potravinové fólie a dáme na hodinu odležet do lednice. Kuřecí stehna omyjeme, mírně osušíme, osolíme a opepříme. Dáme do pekáčku, podlijeme vodou a na každé stehno dáme plátek másla. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a upečeme doměkka. Pak stehna vyjmeme, odložíme stranou a necháme je vychladnout. Vychladlá stehna zbavíme kůže, obereme od kostí a maso natrháme na kousky. Cibuli nakrájíme na měsíčky, očištěnou mrkev a žampióny na plátky, řapíkatý celer, listy kapusty a česnek na kousky. Na rozehřátém másle nejdříve opečeme cibuli, mrkev a celer, pak přidáme žampióny, kapustu a česnek. Vše orestujeme dozlatova. Kuřecí vývar rozmícháme s hladkou moukou, solí a pepřem. Pomalu přelijeme přes zeleninu. Pak přidáme připravené kuřecí maso a lístky čerstvého oregana. Troubu předehřejeme na 200°C. Odleželé těsto rozválíme na pomoučeném pečícím papíru do kruhu o průměru patnáct centimetrů a výšce půl centimetru. Přesuneme na plech. Náplň navrstvíme na střed těsta a okraje přehneme přes náplň. Pečeme dozlatova asi půl hodiny. Před krájením necháme chvíli odpočinout. Jednotlivé porce ozdobíme čerstvou petrželkou.