Kuřecí krokety se sýrem
Přísady:
Kuřecí prsa, cibule, česnek, hladká mouka, mléko, mozzarella, máslo, olivový olej, vejce, strouhanka, řepkový olej, čerstvá petrželka, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Hmotu na krokety si připravíme den předem, aby dostatečně ztuhla. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme je na menší plátky a z obou stran dozlatova opečeme na olivovém oleji. Vyndáme a vidličkou maso natrháme na vlákna nebo nasekáme nadrobno. Najemno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na rozpuštěném másle, přidáme jemně nasekaný česnek a po několika vteřinách zasypeme hladkou moukou. Ještě minutu restujeme a za stálého míchání přilijeme mléko. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem a pět až deset minut za stálého míchání povaříme na velmi hustou kaši. Necháme trochu vychladnout, vmícháme nasekanou čerstvou petržel, nahrubo nastrouhanou mozzarellu a kuřecí maso. Podle potřeby ještě dochutíme a necháme do druhého dne v lednici zatuhnout. Druhý den, namočenýma rukama, pak z hmoty tvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu, které posupně obalujeme v hladké mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Ihned smažíme ve vysoké vrstvě rozpáleného řepkového oleje dozlatova. Vysmažené krokety necháme okapat na papírové utěrce a podáváme jen tak, se salátem nebo oblíbeným dipem.