Kuře ochucené whisky s houbami a hořčičnou omáčkou
Přísady:
Kuře, šalotka, česnek, nové brambory, rajská jablíčka, čerstvé lesní houby, whisky, smetana ke šlehání, drůbeží vývar, hrubozrnná hořčice, máslo, dijonská hořčice, čerstvý listový špenát, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a naporcujeme. V hrnci nebo hluboké nepřilnavé pánvi rozehřejeme na středním plameni máslo. Vložíme do něj kuřecí kousky kůží dolů, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a opékáme asi deset minut dozlatova, až maso půjde lehce otočit. Mezitím šalotku a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nové brambory pečlivě omyjeme, rozpůlíme nebo nakrájíme na stejně velké kousky. Houby očistíme a pokrájíme nahrubo, menší necháme vcelku. Rajská jablíčka rozkrájíme na čtvrtiny. Opečené kuřecí maso otočíme, přisypeme připravenou šalotku a česnek a opékáme tři až čtyři minuty doměkka. Přilijeme whisky, zvýšíme teplotu. Aby se odpařil alkohol, vmícháme oba druhy hořčice, přidáme brambory, houby a rajská jablíčka. Osolíme, opepříme, podlijeme drůbežím vývarem, přiklopíme poklicí a zahříváme k varu. Ztlumíme plamen a zvolna dusíme dvacet minut, až je maso pěkně měkké. Vyjmeme nejsilnější kus masa, nařízneme ho a pokud se neobjeví růžová šťáva, je hotové. Přilijeme smetanu. Petrželku nasekáme nadrobno a vmícháme do omáčky. Přidáme listy špenátu, necháme zavadnout a můžeme podávat.