Kuřecí čtvrtky s jablky a brusinkovou omáčkou
Přísady:
Kuře, jablko, brambory, pomeranč, máslo, petržel, sušené brusinky, brandy, olivový olej, česnek, třtinový cukr, čerstvý zázvor, čerstvá zelená petrželka, pepř, sůl.Postup:
Sušené brusinky namočíme do brandy a necháme je trochu nabobtnat. Omyté kuře rozčtvrtíme a vzniklé spodní kuřecí čtvrtky vykostíme, osolíme a opepříme. Stranou s kůží položíme na rozpálenou pánev s trochou olivového oleje. Na maso položíme větší kus pečícího papíru a zatížíme druhou pánví, aby se kůže rovnoměrně opekla. Opékáme asi pět minut, dokud není kůže křupavá. Potom maso otočíme. Přidáme na tenké měsíčky nakrájené jablko a opečeme ho z obou stran do zlatohněda. K masu přidáme brusinky s trochou brandy, ve kterém se marinovaly, scezenou pomerančovou šťávu, třtinový cukr a kousek jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru. Promícháme, snížíme teplotu a omáčku necháme zredukovat. Na závěr zjemníme hrudkou másla, které necháme v omáčce rozpustit.
Brambory a petržel oloupeme a omyjeme. Brambory nakrájíme na půlkolečka a petržel na kolečka. Opékáme na rozpálené pánvi s olivovým olejem. Ochutíme solí, mletým černým pepřem a přidáme nadrobno nasekaný česnek. Za občasného míchání opékáme do zlatohněda. Nakonec přidáme nadrobno nasekanou petrželku a zlehka promícháme.
Na talíř servírujeme opečené brambory s petrželí a potom přidáme kuřecí maso s jablky a brusinkovou omáčkou.