Kuřecí špízy se salátem z lilku
Přísady:
Kuřecí stehna, lilek, cizrna, červená řepa, červená cibule, žlutá paprika, avokádo, citrón, česnek, jarní cibulka, smetanový bílý jogurt, rostlinný olej, olivový olej, červený vinný ocet, čerstvá máta, grilovací koření, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí stehna stáhneme z kůže, vykostíme a maso nakrájíme na zhruba stejně velké kousky. Okořeníme grilovacím kořením, oreganem, prolisovaným česnekem, zakápneme rostlinným olejem a necháme v chladničce asi tři hodiny marinovat.
Mezitím si uvařím v osolené vroucí vodě červenou řepu doměkka, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. Cizrnu uvaříme podle návodu na obalu. Žlutou papriku zbavíme semínek a nakrájíme ji spolu s červenou cibulí na větší kousky. Na špejle nebo grilovací jehly střídavě napichujeme marinované kuřecí maso, papriku a cibuli. Připravené špízy opečeme nasucho v grilovací pánvi, pak přendáme do zapékací mísy a pečeme v troubě předehřáté na 160°C asi čtvrt hodiny dozlatova.
Lilek nakrájíme na kousky a opečeme ho v rozehřáté pánvi s olivovým olejem z obou stran, krátce před dopečením osolíme a opepříme. Do mísy vložíme jarní cibulku nakrájenou na kolečka, vařenou červenou řepu nakrájenou na kostičky, uvařenou cizrnu a opečený lilek. Dochutíme červeným vinným octem, osolíme, opepříme, zamícháme a necháme odležet, aby se nám propojily chutě.
Jogurt, oloupané a na kousky nakrájené avokádo, lístky čerstvé máty a citrónovou šťávu dáme do vyšší nádoby, osolíme, opepříme a tyčovým mixérem rozmixujeme.
Špízy podáváme se salátem z lilku a cizrny. Avokádový jogurt servírujeme zvlášť v misce.