Kuře pečené s hroznovým vínem a nádivkou
Přísady:
Kuře, jablka, hroznové víno, česnek, vlašské ořechy, med, žervé, cider, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá šalvěj, pepř, sůl.Postup:
Plech vyložíme pečícím papírem a na něj nasypeme jádra vlašských ořechů. Pokapeme tekutým medem, promícháme a necháme pět minut zapéct v troubě při teplotě 100°C. Po vychladnutí ořechy nasekáme a smícháme s žervé, jemně nasekaným čerstvým rozmarýnem a nasekanou šalvějí. Kuře omyjeme a potom dobře osušíme. Do břišní dutiny vložíme jablka nakrájená na čtvrtiny a zbavená jadřinců spolu s celou palicí česneku překrojenou přes stroužky na polovinu. Pomocí prstů opatrně na prsou uvolníme kůži od masa, co nejdál to jde a vzniklý prostor naplníme ochuceným žervé. Kuře zvenku potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Kuchyňským provázkem svážeme nohy k sobě. Připravený pekáč vyložíme asi polovinou hroznového vína. Jablko zbavené jádřince rovněž nakrájíme do pekáče. Na toto lůžko položíme připravené kuře, prsíčky nahoru. Vložíme do trouby předehřáté na 190°C a pečeme zhruba čtyřicet pět minut. Zatímco se kuře peče, svaříme cider, kterým se kuře bude potírat. Nalijeme ho do menšího hrnce a vaříme, až se objem zredukuje na polovinu. Potom jím potřeme kuře, vrátíme do trouby a pečme další půl hodiny. Dopřejeme kuřeti druhý nátěr ciderem, přidáme do pekáče zbytek hroznového vína a necháme ještě asi dvacet minut dopéct. Pekáč s upečeným kuřetem vytáhneme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme deset minut odpočinout. Potom rozdělíme na porce a podáváme.