Kuře po staročesku
Přísady:
Kuře, máslo, jablka, mandle, kuřecí vývar, cibule, bílé víno, rozinky, med, citrón, pomeranč, mletý zázvor, hřebíček, muškátový květ, mletá skořice, sůl.Postup:
Očištěné a omyté kuře naporcujeme. Porce osolíme, propícháme hřebíčkem, posypeme muškátovým květem, mletým zázvorem, mletou skořicí, pokapeme citrónovou šťávou a necháme půl dne odležet v chladu. Pak porce kuřete prudce opečeme na rozehřátém másle, přidáme oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli, podlijeme bílým vínem a za občasného podlévání masovým vývarem dusíme pod pokličkou. Před dokončením přidáme jádřinců zbavená, oloupaná a na čtvrtky nakrájená jablka, na nudličky nakrájené a spařené oloupané mandle, spařené rozinky, med a na plátky nakrájený citrón. Dlouho už nedusíme, aby se nám jablka nerozvařila.
Kuře podáváme s pečeným bramborem a porce zdobíme plátkem pomeranče.