Těstoviny s kuřecími játry a šalvějí
Přísady:
Kuřecí játra, libovolné menší těstoviny, cibule, česnek, brandy, máslo, parmazán, olivový olej, čerstvá šalvěj, pepř, sůl.Postup:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, česnek oloupeme a podélně rozpůlíme, podle chuti vyjmeme klíček. V hrnci nebo velké pánvi rozehřejeme olivový olej a hrubě nasekaný česnek a cibuli opékáme za občasného míchání na středním ohni doměkka. Mezitím opláchneme kuřecí játra, osušíme je papírovou utěrkou, zbavíme viditelných blanek a nakrájíme je hrubší kousky. Šalvěj nasekáme nahrubo. Na zlátnoucí cibuli vsypeme játra a šalvěj, zvýšíme teplotu a krátce orestujeme ze všech stran. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, podlijeme brandy a restujeme doměkka, zhruba čtyři až pět minut. Pokud se játra a cibule připalují, přilijeme trochu horké vody. Ve větším množství vroucí osolené vody uvaříme těstoviny podle návodu na obalu tak, aby byly akorát na skus. Scedíme je, ponecháme si hrnek vody z těstovin. Těstoviny vsypeme k játrům, zvýšíme teplotu, přilijeme trochu scezené vody a vmícháme hrudku másla. Játra vytvoří omáčku a obalí těstoviny.
Dochutíme solí a hrubě mletým pepřem. Posypeme hoblinkami parmazánu a ihned podáváme.