Kuřecí stehna na paprice
Přísady:
Kuřecí stehna, cibule, smetana ke šlehání, máslo, hladká mouka, drůbeží vývar, sladká mletá paprika, uzená mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí stehna omyjeme, osušíme a nožem je v kloubu rozdělíme na dvě části. Osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme a nahrubo ji nakrájíme. V širokém kastrolu se silným dnem rozehřejeme máslo a vložíme do něj kuřecí porce kůží dolů. Opékáme asi čtyři minuty dozlatova a pak otočíme a opět opékáme asi čtyři minuty. Opečené maso vyndáme a odložíme zatím stranou. Snížíme plamen pod kastrolem a do másla vhodíme připravenou cibuli. Tu za stálého míchání opékáme dozlatova. Pak přisypeme hladkou mouku a si tři minuty mícháme řidší jíšku, aby se zlehka opekla. Přidáme mletou sladkou a uzenou papriku a opět promícháme a opékáme asi minutu. Nakonec vlijeme drůbeží vývar a jíšku v kastrolu rozmícháme do kaše, aby nevznikly hrudky. Dolijeme další vývar, osolíme, opepříme, vrátíme maso do kastrolu a přilijeme i šťávu, kterou maso pustilo, přikryjeme poklicí a přivedeme k varu. Pak stáhneme plamen na minimum a necháme zhruba hodinu a půl probublávat. Občas poklici zvedneme a směs promícháme. Když je maso měkké, vše vyndáme. Do hrnce k omáčce přilijeme smetanu, rozmícháme a dvě minuty provaříme. Omáčku ochutnáme a případně dosolíme. Omáčku přecedíme. Z vařeného masa odstraníme všechnu kůži a maso obereme od kostí. Maso vrátíme do omáčky a podáváme s vařenými těstovinami.