Kuře v krémové omáčce
Přísady:
Kuře, čerstvé žampióny, krátkozrnná rýže, jarní cibulka, máslo, nakládané perlové cibulky, suché bílé víno, rostlinný olej, créme fraiche, sůl.Postup:
Jarní cibulky na kořínku zakrojíme, ve slupce lehce naolejujeme, zabalíme do alobalu a upečeme v troubě předehřáté na 180°C. Zhruba po čtvrt hodině cibulky vyjeme z trouby a necháme je vychladnout. Potom zlatavou slupku směrem od zakrojeného kořínku nakrojíme a cibulky vyloupneme. Krátkozrnnou rýži uvaříme klasickým způsobem v hrnci nebo podle návodu na obalu. Uvařenou rýži zlehka promícháme, a ještě na deset minut ji necháme pod pokličkou odpočívat.
Dobře očištěné a omyté kuře dáme do hrnce se studenou vodou. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme doměkka. Uvařené kuře vykostíme, zbavíme kůže a maso naporcujeme na menší kusy. Ty pak důkladně osušíme papírovou utěrkou a pozvolna opečeme na pánvi s rozpuštěným máslem dozlatova ze všech stran. Současně s kuřetem si v dalším kastrůlku na přepuštěném másle osmažíme na čtvrtky nakrájené žampióny. Až budou hotové dozlatova, přecedíme je a necháme okapat. Opečené kuře dokončíme v másle se solí. Přidáme okapané perlové cibulky, krátce orestujeme a přilijeme bílé víno, které téměř úplně vyvaříme. Pak přidáme créme fraiche a scezení žampióny. Nakonec přidáme jarní cibulku a servírujeme společně s připravenou rýží.