Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kuře se slaninou a omáčkou z bílého vína

Přísady:

Horní kuřecí stehna, slanina, hladká mouka, olivový olej, šalotka, bílé víno, kuřecí vývar, čerstvá petrželka, provensálské koření, pepř, sůl.

Postup:

Rozpálíme velkou, těžkou pánev vhodnou do trouby a opečeme v ní dozlatova na kousky nakrájenou slaninu. Vylovíme ji z tuku v pánvi a odložíme stranou. Stáhneme plamen a vmícháme do pánve s tukem hladkou mouku, sůl, pepř a provensálské koření. V této směsi obalíme očištěná a omytá kuřecí stehna. Zvýšíme plamen a kuře z obou stran opečeme dozlatova. Pak ho vyjmeme a necháme stranou. Do pánve vlijeme olivový olej, vsypeme na tenká kolečka nakrájenou šalotku a pět až deset minut dozlatova opékáme. Za stálého míchaní pomalu vlijeme bílé víno, pak kuřecí vývar a necháme asi deset minut redukovat. Vrátíme do pánve kuře a slaninu a přesuneme do trouby vyhřáté na 180°C, pečeme čtyřicet minut. Během pečení kuře občas přeléváme vypečenou šťávou. Měkké kuře vyjmeme z trouby, pokud chceme, odebereme lžící tuk, ozdobíme čerstvou petrželkou a podáváme s čerstvým bílým pečivem.
© 2022 <<kolaCZek>>