Nikomi udon
Přísady:
Kuře, mrkev, petržel, celer, špagety, jarní cibulka, cibule, pórek, sušené houby, vejce, máslo, sójová omáčka, bílé víno, chilli koření, nové koření, celý pepř, bobkový list, cukr, sůl.Postup:
Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na menší kousky. V kastrolu zahřejeme máslo a zeleninu spolu s bobkovým listem, celým pepřem, novým kořením a solí zprudka orestujeme. Přidáme naporcované kuře, a ještě krátce orestujeme. Podlijeme vodou a na mírném ohni pod pokličkou necháme probublávat. Hotový vývar scedíme a dáme ho stranou. Vařené kuře necháme trochu zchladnout. Pak obereme maso a nakrájíme ho na menší kousky.
Špagety uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. Sušené houby namočíme. Do odloženého kuřecího vývaru přidáme sójovou omáčku, cukr, víno a dochutíme solí. Vývar rozdělíme do malých kastrůlků, podle počtu porcí. Do každého kastrůlku přidáme porci špaget, máčené houby, jarní cibulku, cibuli a pórek vše jemně nakrájené na kolečka. Na závěr vložíme kuřecí maso a do každého kastrůlku jedno celé vejce. Vaříme v každém kastrůlku zvlášť, dokud se bílek nesrazí.
Při servírování je třeba dbát na to, aby se při přemisťování polévky na talíř vejce neporušilo. Každou porci posypeme chilli kořením a podáváme.