Kuřecí prsa Croque monsieur
Přísady:
Kuřecí prsa, vepřová šunka, sýr Gruyére, dijonská hořčice, hladká mouka, máslo, mléko, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme bešamelovou omáčku. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme a orestujeme hladkou mouku. Postupně přiléváme mléko a ruční metlou ho prošleháme s jíškou. Přivedeme k varu a ostavíme. Vznikne hladká krémová omáčka. Tu dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, pepřem a solí. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, z obou stran osolíme a opepříme. Pak je na rozehřátém másle z obou stran zprudka na pánvi orestujeme, aby se maso zatáhlo, ale uvnitř zůstalo ještě stále syrové. Vhodnou zapékací mísu vymažeme máslem, vložíme do ní kuřecí prsa, která lehce pomažeme dijonskou hořčicí a poklademe plátky šunky. Maso a šunku přelijeme bešamelovou omáčkou a zasypeme nastrouhaným sýrem. Takto připravený pokrm dáme zapéct do horkovzdušné trouby na 180°C na dvacet až třicet minut, dokud povrch nezezlátne.
Kuřecí prsa Croque monsieur podáváme s libovolnou bramborovou přílohou.