Špenát s kuřecím masem
Přísady:
Kuřecí stehna, špenátový protlak, máslo, vejce, smetana, hladká mouka, tvrdý sýr, muškátový oříšek, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, osolíme a poprášíme mletou paprikou. Dáme do pekáčku, na každé stehno dáme kousek másla, podlijeme vodou a dáme do trouby upéct. Během pečení stehna občas přelijeme vypečenou šťávou. Pečená kuřecí stehna vyjmeme z pekáčku a necháme vychladnout. Vychladlá stehna zbavíme kůže, vykostíme a maso nakrájíme na menší kousky.
Špenátový protlak podusíme. Oddělíme vaječné bílky od žloutků. S vaječných bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Změklé máslo utřeme s vaječnými žloutky, osolíme, opepříme a přidáme nastrouhaný muškátový oříšek. Vmícháme nastrouhaný sýr, smetanu a nakrájené pečené kuřecí maso. Dobře promícháme, zahustíme hladkou moukou a smícháme s podušeným a mírně vychladlým špenátem. Nakonec opatrně vmícháme sníh z vaječných bílků. Směs urovnáme do máslem vymazané formy a zapečeme v dobře vyhřáté troubě.
Špenát s kuřecím masem podáváme nejlépe s vařenými bramborami.