Kuře Cacciatore na víně a rajčatech
Přísady:
Kuře, cibule, česnek, červená kapie, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, černé olivy, kapary, mrkev, hladká mouka, řepkový olej, bílé víno, čerstvý rozmarýn, čerstvá listová petržel, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Ve velké, hluboké pánvi rozehřejeme na středním až vysokém plamenu řepkový olej. Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a naporcujeme. Porce kuřete osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a obalíme v hladké mouce. Postupně všechny kousky kuřete opékáme deset až dvanáct minut dohněda, pak je odložíme stranou na talíř. Do pánve nyní přidáme drobně nasekaný čerstvý rozmarýn a česnek, přihodíme bobkový list, přidáme očištěnou a na půl centimetru velké kousky nakrájenou mrkev, červenou kapii nakrájenou na proužky a cibuli nakrájenou na kolečka. Vše restujeme šest až osm minut dozlatova. Přilijeme bílé víno a za stálého míchání vaříme asi tři minuty, dokud tekutiny neubyde na polovinu původního množství, během čehož připeklé kousky ze dna pánve seškrabujeme. Porce kuřete vrátíme zpátky do pánve, přidáme konzervovaná rajská jablíčka a znovu přivedeme k varu. Dusíme zakryté na mírném ohni zhruba půl hodiny, dokud není kuře měkké. Potom pokličku sejeme a přimícháme vypeckované a lehce rozmáčknuté černé olivy, kapary a nasekanou čerstvou petržel. Hotový pokrm přendáme do servírovací mísy a přelijeme omáčkou. Ihned podáváme s čerstvým křupavým pečivem.