Kuřecí kuskus
Přísady:
Kuřecí horní stehna, kuskus, zelené olivy, cibule, česnek, kuřecí vývar, citrón, slunečnicový olej, kurkuma, Gram Masala, čerstvá petrželka, sůl.Postup:
Kuřecí kousky omyjeme a očistíme. Kurkumu smícháme s kořením Gram Masala a špetkou soli a v polovině této směsi maso obalíme. V hrnci rozpálíme trochu oleje a pak na něm z obou stran opečeme maso, asi tři minuty z každé strany. Pak maso vyjmeme a dáme ho stranou. Do hrnce přidáme trochu čerstvého oleje a opečeme na něm drobně pokrájenou cibuli. Asi po osmi minutách opékání přidáme utřený česnek a zbytek kořenící směsi a opékáme ještě minutu. Podlijeme kuřecím vývarem, přidáme vypeckované olivy a přivedeme k varu. Pak vrátíme maso, přiklopíme poklicí a necháme probublávat čtyřicet minut. Potom maso opět vyjmeme a udržujeme ho stále teplé. Do kastrolu vmícháme nastrouhanou citrónovou kůru a citrónovou šťávu a kuskus. Promícháme, aby se obalil cibulovou směsí, a mírně zalijeme vodou, aby byl kuskus ponořený. Přiklopíme a necháme pět minut stát. Vmícháme sekanou petrželku, vrátíme maso a podáváme.
Jednotlivé porce ještě těsně před podáváním podáváme s čerstvě nasekanou petrželkou.