Pečené kuře s houbovou omáčkou
Přísady:
Kuře, žampióny, cibule, slanina, hladká mouka, smetana ke šlehání, mléko, rohlíky, vejce, máslo, bílé víno, čerstvý tymián, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Starší rohlíky nakrájíme na kostičky, pokropíme trochou mléka a smícháme s vejcem a žampióny nasekanými najemno. Osolíme, opepříme a přidáme lístky čerstvého tymiánu a nasekanou čerstvou petržel. Důkladně omyté a osušené kuře ze všech stran osolíme, opepříme a naplníme připravenou nádivkou pomocí cukrářského sáčku, díky kterému se nádivka dostane dál. Pokud nám nějaká nádivka zbude, upečeme ji vedle kuřete v zapékací misce. Naplněné kuře převážeme provázkem, dáme do pekáčku, potřeme změklým máslem, podlijeme bílým vínem, zakryjeme alobalem a dáme péct do trouby předehřáté na 200°C. Po dvaceti minutách alobal sundáme a pečeme dalších dvacet minut dozlatova. Po odkrytí kuře průběžně potíráme rozpuštěným máslem a výpekem.
Mezitím, co se kuře peče, si připravíme omáčku. Drobně nakrájenou cibuli opečme spolu se slaninou nakrájenou na kostičky, přidáme na plátky nakrájené žampióny, orestujeme a zasypeme hladkou moukou. Pořádně promícháme, ještě asi půl minuty opékáme, a potom zalijeme smetanou. Omáčku dále už nevaříme, jenom prohřejeme a servírujeme s pečeným kuřetem a nádivkou.