Kuřecí kousky s játry, chřestem a bílými ředkvičkami
Přísady:
Kuřecí stehenní řízky, kuřecí játra, zelený chřest, kulaté bílé ředkve, jarní cibulka, olivový olej, česnek, cibule, suché bílé víno, citrón, máslo, chilli paprička, slanina, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Chřest očistíme pomocí škrabky do dvou třetin, hlavičky neloupeme. Odřežeme dřevnaté konce a omyjeme. Z chilli papričky odstraníme semínka a nakrájíme ji na tenká kolečka. Očištěné ředkvičky nakrájíme na menší kousky, jarní cibulku a chřest na kousky dlouhé asi tři centimetry. Všechnu připravenou zeleninu vložíme do rozehřáté pánve s olivovým olejem, osolíme, opepříme a restujeme, až zelenina trochu změkne. Chvíli před dokončením přidáme hrudku másla. Těsně před podáváním pokapeme zeleninu čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou.
Omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na menší kousky. Játra očistíme a nakrájíme na stejně velké kousky jako maso. Nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Postupně přidáme kousky kuřecího masa, osolíme a opepříme. Jakmile se maso zatáhne, přidáme do pánve játra, na kostičky nakrájenou slaninu, oregano a lžíci másla. Když jsou játra i maso orestované dozlatova, osolíme, opepříme a podlijeme vínem. Počkáme až se odpaří alkohol a stáhneme z plotny.
Na talíř naservírujeme porci restované zeleniny a na ní kousky kuřecího masa s játry a slaninou.