Marinované kuřecí řízky s polníčkovým salátem
Přísady:
Kuře, brambory, anglická slanina, cherry rajská jablíčka, česnek, citron, hladká mouka, vejce, strouhanka, máslo, francouzská hrubozrnná hořčice, zeleninový vývar, olivový olej, ocet, zakysaná smetana, čerstvá listová petržel, čerstvý polníček, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Brambory uvaříme ve slupce doměkka a necháme je vychladnout. Kuře vykostíme, zbavíme kůže a maso připravíme na řízečky. Připravíme si marinádu smícháním zakysané smetany, mleté papriky, jemně nasekaného česneku, nasekané čerstvé petrželky, trochy nastrouhané citronové kůry, pepře a soli. Připravené maso obalíme v marinádě a necháme dvě až tři hodiny odpočívat v lednici. Můžeme nechat i přes noc.
Anglickou slaninu nakrájíme na nudličky a v rozehřáté pánvi ji restujeme dozlatova a dokřupava. Studené vařené brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky do mixéru a společně s hrubozrnnou hořčicí, octem, zeleninovým vývarem, pepřem a solí rozmixujeme. Nakonec zamixujeme olivový olej a podle potřeby dochutíme. Omytý a osušený polníček ochutíme připraveným dresinkem, posypeme křupavou slaninou, ozdobíme přepůlenými cherry rajskými jablíčky a podáváme s kuřecími řízky. Marinované kuřecí maso obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance a v rozehřáté pánvi na přepuštěném másle pomalu smažíme z obou stran dozlatova.
Podáváme v míse ozdobené smaženou listovou petrželí a měsíčky citronu.