Kuře na selský způsob
Přísady:
Kuřecí stehna, cibule, uzená slanina, sádlo, hladká mouka, kyselé zelí, tlučený kmín, pepř, sůl.Postup:
Ve větším kastrolu s těžkým dnem na rozpáleném sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, zaprášíme hladkou moukou, osmahneme a mírně podlijeme horkou vodou. Přidáme nakrájené kyselé zelí, osolíme, okořeníme mletým pepřem, tlučeným kmínem a promícháme. Omytá a osušená kuřecí stehna osolíme, obalíme plátky uzené slaniny, vložíme do zelí, přiklopíme těsnou poklicí a dusíme na mírném ohni doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme horkou vodou. Jakmile je kuře měkké, kastrol odklopíme, stehna rozložíme na zelí a zapečeme v dobře vyhřáté troubě.
Kuřecí stehna podáváme se zelím a houskovým nebo bramborovým knedlíkem.