Pikantní kuřecí prsa s marinovaným lilkem
Přísady:
Kuřecí prsa, lilek, česnek, bílý vinný ocet, máslo, olivový olej, citrón, chilli papričky, čerstvý zázvor, rukola, čerstvá máta, čerstvá petrželka, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Zázvor očistíme a z pálivých papriček odstraníme jadérka. Zázvor, pálivé papričky a stroužky oloupaného česneku nakrájíme nadrobno a přendáme do misky. Přidáme nastrouhanou citrónovou kůru, olivový olej, osolíme a opepříme. Marinádu důkladně promícháme.
Kuřecí prsa očistíme, omyjeme a osušíme. Rozkrojíme je na tenké plátky a mezi dvěma fóliemi naklepeme. Potom je potřeme připravenou marinádou a necháme je nejlépe do druhého dne marinovat v lednici.
Marinovaná kuřecí prsa krátce opečme na rozpálené pánvi. Asi minutu z každé strany, a ještě teplé maso potřeme lžičkou másla. V misce smícháme omytou a osušenou rukolu s trochou olivového oleje, citrónovou šťávou, solí a pepřem. Zlehka promícháme. Připraveným salátem naplníme plátek masa a srolujeme.
Čerstvou mátu, petrželku a pažitku nakrájíme nadrobno a v misce smícháme s olivovým olejem, bílým vinným octem a utřeným stroužkem česneku. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Omytý lilek nakrájíme na tenké plátky. Rozprostřeme je na talíř a bohatě osolíme. Po chvíli, když se vysráží voda lilek omyjeme a osušíme. Opékáme na trošce olivového oleje na rozpálené grilovací pánvi. Opečený lilek přendáme na talíř a potřeme ho připravenou bylinkovou marinádou. Chvíli necháme marinovat.
Na talíř servírujeme překrojená kuřecí prsa naplněná rukolu a podáváme s marinovaným lilkem.