Domácí gnocchi s kuřecím masem
Přísady:
Kuřecí prsa, brambory, hladká mouka, vejce, cherry rajská jablíčka, česnek, zelené olivy, suché bílé víno, konzervovaná krájená rajská jablíčka, máslo, parmazán, třtinový cukr, olivový olej, čerstvá rukola, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Brambory důkladně omyjeme a dáme je do dobře vyhřáté trouby upéct ve slupce. Upečené brambory necháme trochu vychladnout. Potom je rozřízneme na polovinu a lžící vydlabeme vnitřek, který propasírujeme a smícháme s hladkou moukou, celým vejcem a špetkou soli. Na kilo a půl brambor použijeme asi tři sta gramů mouky a dvě vejce. Na desce vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na stejně velké části. Z každé vytvarujeme rukama váleček o průměru asi dva centimetry. Z válečků krájíme gnocchi dlouhé asi tři centimetry. Dáme je do vroucí osolené vody a vaříme čtyři až pět minut.
Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky. Orestujeme je v pánvi na trošce olivového oleje. Přidáme cherry rajská jablíčka nakrájená na poloviny a chvíli restujeme. Potom přidáme nadrobno nasekaný česnek, ochutíme pepřem a solí. Restujeme, dokud rajská jablíčka trochu nezměknou a maso nezíská zlatavou barvu. Přidáme vypeckované zelené olivy a podlijeme bílým vínem. Počkáme, dokud se neodpaří alkohol. Pak vmícháme konzervovaná rajská jablíčka, třtinový cukr a oregano. Povaříme asi šest minut, aby omáčka trochu zhoustla. Nakonec přidáme hrudku másla a po chvíli i scezené a důkladně okapané vařené gnocchi. Zlehka promícháme a odstavíme z plotny.
Domácí gnocchi servírujeme v hlubokém talíři spolu s omytou a osušenou rukolou a hoblinkami parmazánu.