Filipínské kuře adobo
Přísady:
Kuřecí stehna, rýže basmati, česnek, cibule, rostlinný olej, sójová omáčka, jarní cibulka, bílý vinný ocet, hnědý cukr, bobkový list, celý černý pepř, sezamové semínko.Postup:
Kuřecí stehna očistíme, omyjeme, osušíme a v kloubu je rozdělíme na horní stehno a paličku. V míse promícháme sójovou omáčku, vinný ocet a cukr. Oloupané stroužky česneku zlehka rozmáčkneme plochou stranou nože, aby pustily aroma. Přidáme je do mísy společně s bobkovým listem a černým pepřem. Vložíme naporcované kuře, pořádně ho v marinádě obalíme a necháme na chladném místě odležet alespoň půl hodiny.
Ve vyšší hlubší pánvi rozpálíme olej na středně vysokou teplotu. Vyjmeme kuře z marinády, necháme ho okapat a opečeme z každé strany. Opečené kuře na chvíli vyndáme z pánve a odložíme stranou. Do uvolněné pánve vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a krátce ji opečeme. Vrátíme opečené kuře, zalijeme ho marinádou, zředíme trochou vody a dusíme pod pokličkou asi čtyřicet pět minut, až se omáčka zredukuje a kuře bude hotové. Mezitím uvaříme rýži obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu.
Filipínské kuře adobo podáváme s rýží, bohatě posypané nasekanou jarní cibulkou a sezamovým semínkem.