Pečené kuře s citronovo-bylinkovým máslem a okurkovým salátem
Přísady:
Kuře, brambory, mrkev, cibule, česnek, salátová okurka, citron, hladká mouka, kuřecí vývar, máslo, ocet, jablečný ocet, cukr, slunečnicový olej, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, čerstvý rozmarýn, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
V malé misce promícháme změklé máslo s jemně nasekanou petrželkou, tymiánem a rozmarýnem. Přidáme utřený česnek a citronovou šťávu. Lehce osolíme a dáme zatím stranou. Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a prstem ruky odtrhneme kůži od masa na prsou kuřete. Do vzniklé kapsy dáme většinu bylinkového másla. Zbytkem potřeme celé kuře svrchu. Do vnitřní dutiny kuřete dáme přepůlený citrón, snítky čerstvé petrželky, tymiánu, rozmarýnu a rozmáčknuté stroužky česneku. Kuřeti svážeme nohu k sobě. Na dno připraveného pekáčku vyskládáme ostrouhanou a na větší kusy nakrájenou mrkev, hrubě nakrájenou cibuli a bobkové listy. Navrch posadíme kuře, lehce ho podlijeme vodou a pečeme asi hodinu a půl v troubě předehřáté na 200°C. Během pečení kuře poléváme výpekem. Mezitím uvaříme brambory ve slupce v osolené vroucí vodě doměkka. Slijeme a oloupeme. Salátové okurky omyjeme, odřízneme konce a nastrouháme je na hrubém struhadle. Dáme do mísy. Z lihového octa, jablečného octa, slunečnicového oleje, cukr, soli a čerstvě namletého pepře našleháme zálivku. Tu pak vmícháme k okurkám. Upečené kuře vyjmeme z trouby, přendáme na servírovací tác a vyjmeme z dutiny česnek, citron a bylinky. Kuře necháme pět minut odpočinout. Do výpeku v pekáči vymačkáme šťávu, která ještě zbyla v citronu pečeném uvnitř kuřete, pekáč dáme na plotýnku a na slabém plameni zahříváme. Opatrně vmícháme hladkou mouku, a když je zcela rozmíchaná vlijeme trochu kuřecího vývaru a pár minut povaříme. Šťávu pak přelijeme do omáčníku a servírujeme ke kuřeti.
Jednotlivé porce kuřete podáváme s bramborami vařenými ve slupce a okurkovým salátem.