Kuře na marocký způsob „Mešui“
Přísady:
Kuře, kuřecí droby, máslo, mletá pálivá paprika, římský kmín, mletý zázvor, šafrán, pepř, sůl.Postup:
Kuře i droby omyjeme a osušíme. Droby vložíme zpět do kuřete, které ze všech stran osolíme, opepříme a posypeme mletým zázvorem a šafránem. Poklademe na něj kousky másla a pak ho vložíme do vyššího hrnce a zalijeme vodou. Na středním plameni vaříme asi hodinu, během varu kuře pravidelně obracíme. Po hodině kuře vyjmeme z vývaru, rozporcujeme a necháme ho vychladnout. Mezitím namícháme pálivou papriku s drceným římským kmínem, rozpuštěným máslem a solí. Toto omáčkou potřeme porce kuřete, které pak poklademe na gril a upečeme dozlatova.
Jako přílohu podáváme rýži nebo čerstvé pečivo.