Červené kuře na víně
Přísady:
Kuře, anglická slanina, červená cibule, žlutá cibule, česnek, červené suché víno, čerstvé houby, rostlinný olej, hladká mouka, čerstvá listová petržel, krupicový cukr, bobkový list, pepř, sůl. Postup:
Pečlivě očištěné kuře naporcujeme na čtvrtiny a opláchneme je. Pak kuřecí porce osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a opečeme na hlubší pánvi, na rozehřátém rostlinném oleji ze všech stran. Opečené maso vyjmeme a odložíme ho do připraveného pekáčku. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, osmažíme ve výpeku z kuřete, přidáme červenou a žlutou cibuli nakrájenou na osminky, na větší kousky nakrájené očištěné houby a cukr. Vše orestujeme a podlijeme kvalitním červeným vínem. Směs povaříme a nalijeme na kuřecí maso v pekáčku. Přidáme bobkový list, prolisovaný česnek, lehce osolíme, přiklopíme pokličkou a pečeme ve vyhřáté troubě na 175°C do změknutí masa. Podle potřeby podlijeme vínem nebo vodou. Čtvrt hodiny před vyjmutím z trouby můžeme šťávu zahustit lžičkou hladké mouky rozmíchanou v trošce studené vody a vrátíme přiklopené na provaření zpět do trouby.
Červené kuře na víně podáváme sypané nasekanou čerstvou petrželkou s bramborovou kaší nebo s vařeným bramborem.