Kuřecí prsa v mexické čokoládové omáčce mole
Přísady:
Kuřecí prsa, cibule, česnek, chilli paprička, arašídy, rozinky, mandle, pasírovaná rajská jablíčka, limetka, pomerančový džus, hořká čokoláda, olivový olej, sezamová semínka, dýňová semínka, jarní cibulka, čerstvý koriandr, mletý římský kmín, uzená mletá paprika, mletý koriandr, mletá skořice, sušené oregano, mletý hřebíček, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kuřecí prsa z obou stran osolíme, opepříme a necháme zprudka ve velkém hrnci na trošce rozehřátého olivového oleje zatáhnout. Maso vyndáme a v případě potřeby do hrnce přidáme ještě trochu čerstvého olivového oleje. Na výpeku necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli, přidáme nasekanou chilli papričku, nasekaný česnek, římský kmín, uzenou papriku, mletý koriandr, mletou skořici, sušené oregano a mletý hřebíček. Promícháme, necháme rozvonět a přisypeme rozinky, arašídy, mandle, sezamová a dýňová semínka. Přilijeme pomerančový džus, pasírovaná rajská jablíčka a do hrnce vrátíme maso. Můžeme ještě lehce přisolit a opepřit. Pod pokličkou na mírném ohni dusíme čtyřicet až padesát minut doměkka. Když je maso dokonale měkké, opět ho vyndáme. V omáčce necháme rozpustit hořkou čokoládu a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Měkké kuřecí maso natrháme dvěma vidličkami na vlákna.
Podáváme s rýží nebo tortillami a doplníme skrojkem limetky, čerstvým koriandrem a jemně sekanou jarní cibulkou.