Francouzské kuře s cibulí
Přísady:
Kuře, cibule, česnek, hladká mouka, sýr Gruyére, dijonská hořčice, kuřecí vývar, máslo, olivový olej, ocet balsamico, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Ve větší pánvi rozpustíme máslo na středním plameni, přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a pár minut restujeme. Když cibule trochu změkne, snížíme plamen a pomalu restujeme zhruba hodinu do zlatohněda. Pokud se cibule připeče, malinko ji podlijeme kuřecím vývarem. Přidáme nasekaný česnek, lístky čerstvého tymiánu, hladkou mouku a za stálého míchání restujeme další minutu. Přilijeme trochu vývaru, promícháme, zvýšíme plamen a přivedeme k varu. Pak opět snížíme teplotu a necháme slabě probublávat asi pět minut, pak sundáme z plotny. Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a naporcujeme na menší kousky. Rozehřejeme další pánev na středně vysokém plameni a přilijeme olivový olej. Kuře osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, vložíme do pánve a všechny kousky zatáhneme z obou stran, dvě až čtyři minuty z každé strany. Vyjmeme a dáme na talíř. Do pánve po kuřeti přilijeme vývar, zakápneme octem balsamico, přidáme dijonskou hořčici a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a zredukujeme zhruba na polovinu. Připravenou cibuli přendáme do pekáčku, poklademe kousky kuřete a zalijeme zredukovanou šťávou z pánve. Zakryjeme pokličkou nebo alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi dvacet minut. Jakmile bude maso hotové, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby na dvě až čtyři minuty. Ihned podáváme s čerstvou křupavou bagetou.