Toskánské smažené kuře
Přísady:
Kuře, česnek, citron, hladká mouka, vejce, řepkový olej, olivový olej, čerstvý rozmarýn, bobkový list, vločková sůl.Postup:
V uzavíratelné misce smícháme jemně nasekaný čerstvý rozmarýn s bobkovým listem, na plátky nakrájeným česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Kuře pečlivě očistíme, omyjeme, osušíme a naporcujeme. Porce kuřete důkladně v připravené marinádě obalíme. Misku uzavřeme a maso necháme minimálně jednu hodinu marinovat v chladničce. Troubu předehřejeme na 140°C. Do středu trouby umístíme pečící rošt s plechem, do kterého bude odkapávat přebytečný tuk. Ve velké pánvi nebo fritovacím hrnci rozehřejeme vysokou vrstvu řepkového oleje zhruba na 150°C. Naložené porce kuřete obalíme v mouce a následně v prošlehaných vejcích. Obalené kuře postupně smažíme v rozpáleném oleji dozlatova přibližně čtvrt hodiny. Osmažené porce kuřete zbavíme přebytečného oleje na papírové utěrce, potom je přendáme na pečící rošt a udržujeme v teple do podávání.
Toskánské smažené kuře podáváme posypané vločkovou solí a s klínky citronu.